如果我遇到一个称自己爱好是烘焙的女生，我大概接下来就会问她， 用海藻糖替代30%砂糖时，为什么需要调整烤箱温度？ 冷冻面团解冻发酵，你监测哪些指标判断活性？ 水浴法芝士蛋糕为什么要先高温后降温？ 批量生产闪电泡芙如何保持三天不皮? 无麸质面包体积不足，除了添加胶体还有什么思路？ 可颂层次不明显，如何区分是折叠失误还是发酵问题？ 如果巧克力调温时出现雪花纹，你的应急抢救方案是什么？ 如果这个姑娘能对上面的问题…。